Απαλό ρολό μαρέγκας: ελαφρύ ψήσιμο χωρίς αλεύρι

Με την έναρξη του ζεστού καλοκαιριού και την αρχή της εποχής των μούρων, θέλω να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο, γλυκό, αλλά ελαφρύ και αέρα. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το ψήσιμο εντελώς χωρίς αλεύρι, το φως, όπως ένα φιλί αέρα, και κυριολεκτικά έκρηξη στο στόμα. Νομίζεις ότι δεν συμβαίνει; Και δοκιμάζετε ένα ρολό μαρέγκας με καλοκαιρινά μούρα. Mm, απαλή, με μια τραγανή κρούστα, με μια ευχάριστη σειρά ζουμερά φρέσκα μούρα, χωρίς βαρέα - πραγματική καλοκαιρινή ευχαρίστηση ...

Η βάση για το ρολό είναι η μαρέγκα αέρα, η οποία πρέπει να ψήνετε μόνο λίγα λεπτά, ώστε να αποδειχθεί ότι είναι μαλακή και ελαστική. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ελαφριά κρέμα σύμφωνα με το γούστο σας - κρεμμύδι, με βάση την Cream Chiza, Lemon Kurd, Cream Souffle, κλπ. Προσφέρουμε μια επιλογή με μια κρέμα κρέμας σαντιγί. Τα μούρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε - φράουλα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, ακόμη και δαμάσκηνα, βερίκοκα και τα ροδάκινα που λειτουργούν τέλεια.

Τρόπος μαγειρέματος - πολύ απλή, ακόμα και νεοφερμένοι θα πρέπει να αντιμετωπίσει. Μόνο ένας μίκτης θα χρειαστεί από τα εργαλεία (η χειροκίνητη whin δεν είναι κατάλληλη). Η μόνη δυσκολία μπορεί να συμβεί με την επιλογή κατάλληλου χαρτιού για το ψήσιμο. Μια συνηθισμένη περγαμηνή δεν είναι κατάλληλη - κολλά πλήρως στην Merenge κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τότε δεν μπορεί να διαχωριστεί από το τελικό προϊόν. Μπορείτε να δοκιμάσετε να λιπαίνετε ελαφρώς την περγαμηνή με φυτικό έλαιο, χωρίς μυρωδιά, αλλά εδώ αν κινείστε - η μαρέγκα θα αποδειχθεί πυκνό και δεν αυξάνεται. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε μια περγαμηνή με επίστρωση σιλικόνης. Αλλά ιδανικά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό χαλί με τεφλόν ή σιλικόνης. Αυτό είναι όλες οι αποχρώσεις.

Προετοιμασία Προϊόντα

  • ασπράδια αυγού - 130 γρ (3-4 τεμ, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών)
  • ζάχαρη άχνη - 200 g (αν σας αρέσει το μήνυμα , μέγιστο 250 δ)
  • αμύλου -. 10 g (1 κουταλιά της σούπας l δεν κυλίνδρου)
  • με ένα τσίμπημα του κιτρικού οξέος και vanilina

  • λίπος κρέμα για το κτυπώντας - 200 ml
  • σκόνη ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • vanilina pinch
  • fresh berries - 200 g

  • λιωμένη σοκολάτα - 30 g

Ψήστε μια ρίζα μαρέγκας

Προετοιμάστε τέλεια καθαρά και απολύτως ξηρά πιάτα - είναι σημαντικό για τη διαδικασία μαστιγίου. Οι λεπίδες του αναμικτήρα πρέπει να είναι το ίδιο καθαρό και στεγνό. Μπορούν να προεξέχονται με βραστό νερό ή να σκουπίσουν το λεμόνι σε φέτες και στη συνέχεια να το σκουπίσουν καλά.

Στα παρασκευασμένα πιάτα, τοποθετήστε τις αυγού λευκές πρωτεΐνες θερμοκρασίας. Κτυπήστε τα με ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα περίπου 1 λεπτό, πριν την εμφάνιση του αφρού αέρα. Προστίθεται σε μια πρέζα κιτρικού οξέος και βανιλίνης. Συνεχίζοντας να νικήσει, ρίχνει σε μικρές μερίδες (1 κουταλιά της σούπας. L.) κοσκινισμένη σκόνη ζάχαρης. Το μαστίγιο, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του αναμικτήρα στο μέγιστο, περίπου 7-8 λεπτά, σε σταθερές κορυφές. Θα πρέπει να πάρετε μια λαμπρή, γυαλιστερή, λεία μάζα. Εάν κερδίζετε περισσότερο από ό, τι πρέπει να είναι, η μάζα θα σταματήσει, θα χαλαρώσει, με κόκκους - οι μαρέγκες δεν θα κυκλοφορήσουν από αυτό.

Käytämme evästeitä
Käytämme evästeitä varmistaaksemme, että annamme sinulle parhaan kokemuksen verkkosivuillamme. Käyttämällä verkkosivustoa suostut käyttämään evästeitä.
Salli evästeet